Технологии и оборудование
Здоровье наших потребителей и успех партнеров зависят от внимательного отношения к производству, соблюдения технологий и требований к качеству. Поэтому главной статьей расходов нашей компании были и будут инвестиции в развитие технологий, модернизацию и обновление оборудования.
Сейчас на предприятии произведена масштабная модернизация, в результате которой на 90% обновлено оснащение производственных площадок.
Для сохранения высокого качества, которым славится наша продукция, мы выбираем наиболее современное и совершенное оборудование. Вот почему наша компания отдает предпочтение только передовым отечественным и европейским производителям.
Так, например, на смену старого оборудования были поставлены:
В слоеном цехе для производства вкуснейших изделий от ПОКРОВСКОГО ХЛЕБА используются высококачественные машины фирмы RONDO и линия JUMBOLINO. Хлебный цех оснащен импортными тестомесильными и тестоделительными машинами фирмы GLIMEK и надежными отечественными от компании ВОСХОД.
Все оборудование, используемое на ПОКРОВСКОМ ХЛЕБЕ — это всегда результат новейших технических разработок в комбинации с положительным опытом применения у производителей-лидеров хлебопекарной отрасли. Наличие столь передового оснащения является важным конкурентным преимуществом нашей компании и позволяет с уверенностью заявлять — на сегодняшний день ПОКРОВСКИЙ ХЛЕБ наиболее оснащенное хлебопекарное предприятие в Пермском крае!
Несмотря на то, что наша компания активно внедряет современное оборудование, мы трепетно относимся к своей истории, сохраняя старинные рецепты и уникальные знания.
Один из примеров — производство легендарного каравая «Дарница», которое происходит по традиционным технологиям. Тесто готовится на Мытищинских заквасках. Весь процесс приготовления от начала закваски до выхода хлеба из печи занимает 12 часов, что для современных ускоренных темпов производства является невероятно длинным сроком. Львиную долю этого времени занимает процесс брожения. И именно во время длительного брожения происходят биохимические и микробиологические процессы, которые значительно повышают вкусовые качества хлеба. Благодаря этой технологии увеличивается срок хранения, и достигается неповторимый вкус и аромат хлеба.
Для сохранения здоровья потребителей мы используем уникальные в России технологии обогащения продукции йодатом калия.
Для более точной дозировки жидких компонентов в процессе тестоведения на заводе сконструированы дозировочные станции. Они позволяют достигать наиболее качественного замеса исходного сырья, что позволяет улучшать вкусовые и эстетические свойства нашей продукции.
Каждая производственная площадка имеет свой собственный профиль, но всех объединяют общие требования и единый стандарт качества. Аккредитованная лаборатория постоянно осуществляет входной контроль сырья и готовых изделий, работет над совершенствованием рецептур.
Оборудование
Для сохранения высокого качества, которым славится наша продукция, мы выбираем наиболее современное и совершенное оборудование. Вот почему наша компания отдает предпочтение только передовым отечественным и европейским производителям.
Так, например, на смену старого оборудования были поставлены:
- тоннельные печи Чешского производства,
- ротационные печи скандинавского производства SVEBA DAHLEN,
- тестомесильное оборудование фирм GLIMEK, DIOSNA, а также известного на всю страну Шебекинского машиностроительного завода.
В слоеном цехе для производства вкуснейших изделий от ПОКРОВСКОГО ХЛЕБА используются высококачественные машины фирмы RONDO и линия JUMBOLINO. Хлебный цех оснащен импортными тестомесильными и тестоделительными машинами фирмы GLIMEK и надежными отечественными от компании ВОСХОД.
Все оборудование, используемое на ПОКРОВСКОМ ХЛЕБЕ — это всегда результат новейших технических разработок в комбинации с положительным опытом применения у производителей-лидеров хлебопекарной отрасли. Наличие столь передового оснащения является важным конкурентным преимуществом нашей компании и позволяет с уверенностью заявлять — на сегодняшний день ПОКРОВСКИЙ ХЛЕБ наиболее оснащенное хлебопекарное предприятие в Пермском крае!
Технологии
Несмотря на то, что наша компания активно внедряет современное оборудование, мы трепетно относимся к своей истории, сохраняя старинные рецепты и уникальные знания. Один из примеров — производство легендарного каравая «Дарница», которое происходит по традиционным технологиям. Тесто готовится на Мытищинских заквасках. Весь процесс приготовления от начала закваски до выхода хлеба из печи занимает 12 часов, что для современных ускоренных темпов производства является невероятно длинным сроком. Львиную долю этого времени занимает процесс брожения. И именно во время длительного брожения происходят биохимические и микробиологические процессы, которые значительно повышают вкусовые качества хлеба. Благодаря этой технологии увеличивается срок хранения, и достигается неповторимый вкус и аромат хлеба.
Для сохранения здоровья потребителей мы используем уникальные в России технологии обогащения продукции йодатом калия.
Для более точной дозировки жидких компонентов в процессе тестоведения на заводе сконструированы дозировочные станции. Они позволяют достигать наиболее качественного замеса исходного сырья, что позволяет улучшать вкусовые и эстетические свойства нашей продукции.
Каждая производственная площадка имеет свой собственный профиль, но всех объединяют общие требования и единый стандарт качества. Аккредитованная лаборатория постоянно осуществляет входной контроль сырья и готовых изделий, работет над совершенствованием рецептур.